Φασόλια Χάντρες με χοιρινές μπουκιές και καπνιστή πάπρικα!

Φοβερό φαγητό , ειδικά για τώρα που ψυχραίνει ο καιρός! Είναι αυτό που λέμε σε απταιστα ελληνικά "κομφορτ φουντ". Μπορείς να το κάνεις και καυτερούλι αν θες να σου περάσει και το κρύωμα! Και γίνεται και τούμπανο με την προσθήκη ψιλοκομμένου χωριάτικου λουκάνικου και ψιλοκομμένου καπνιστού μπέικον. 

500 γρ πανσετα σε κύβους

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 πράσινη πιπεριά κέρατο

1 μικ΄ρη πιπεριά τσίλι ( αν θέλεις) 

500 γρ φασόλια χάντρες

2 κρεμμύδια , ψιλοκομμένα

2 ντομάτες πολυ ώριμες, σε κύβους ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπερι

1. Βάλε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά. Προσθέτεις το χοιρινο και το σωτάρεις καλά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατεύεις καλά.

2. Προσθέτεις τις ντοματες και βάζεις την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Ρίχνεις στην κατσαρόλα περίπου 1/2 λίτρο νερό ζεστό. Σιγοβράζεις το φαγητό για 45 λεπτά. 

3. Το σερβίρεις ζεστό με καλό ψωμί , εμένα μου αρέσει το προζυμένιο! 

Σοκολατένιο γλυκό χωρίς αυγά!

Τι να πω τώρα ... είναι το πιο εύκολο και ελαφρυ σοκολατένιο γλυκό και δεν έχει και αυγά οπότε το λες και νηστίσιμο ...

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπας κακάο πολύ καλής ποιότητας (ή 150 γρ λιωμένη κουβερτούρα)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή μία κάψουλα βανιλίνης
1 κούπα γάλα χωρίς λιπαρά
2 κουταλιές σούπας βουτυρό χαμηλό σε λιπαρά ή καλή μαργαρίνη, λιωμένο 


1. Σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά και πρόσθεσε το γάλα και το λιωμένο βουτυράκι.
2. Βάλε το μίγμα σ'ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος . Πασπάλισε από πάνω 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη και 1/4 κούπας κακάο. έπειτα , πολύ προσεκτικά ρίξε περιμετρικά 1 κούπα βραστό νερό.




3. Ψήσε το σοκολατένιο γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 175º C.  Το κέικ θα πρέπει να είναι σχεδόν υγρό στην βάση του.
Μπορείς να το απολάυσεις με ένα καλό παγωτο βανίλια ή σκέτο πασπαλισμένο με λίγη κανελλίτσα! 

Σημαντική Σημείωση: Την τελευταία φορά έβαλα και λιωμένη κουβερτούρα , περίπου 150 γρ, αντί του κακάο στην πρώτη φάση της συνταγής.

Παγωτό με Νουτέλα με 2 μόνο υλικά!!!

Η φίλη Βάλια μόίς της είπα ότι έχω παγωτομηχανή μου είπε ότι ξέρει μια πανεύκολη συνταγή για παγωτό, και μάλιστα με 2 μόνο υλικά! Όπως καταλαβαινεις δεν έχασα χρόνο την έκανα την ίδια μέρα κιόλας γιατί όπως λέμε "στη βράση κολλάει το σίδερο"!!!

400 γρ. νουτέλα
400 γρ. γάλα εβαπορέ


1. Σ'ένα μπολ ανακάτεψε νουτέλα και γάλα. Μόλις ενωθούν τα υλικά ρίξτα στην παγωτομηχανή και αυτή θα κάνει το θάυμα της!!!

Δεν έχεις παγωτομηχανή ; Μην απελπίζεσαι, βάλε το μίγμα στην κατάψυξη και σε κανενα 3ωρο το παγωτό σου θα είναι έτοιμο!!!
Αν τώρα νομίζεις ότι το παγωτό θα βγει "πετιμέζι" εγώ έριξα και το αλμυρό φυστικάκι απο πάνω έτσι για να κόψει η πολύ γλύκα!  

Ρεγγοσαλάτα στο λεπτό!

Παλιά θυμάμαι η γιαγιά μου φώναζε τους φίλους της  στο σπίτι Σάββατο απόγευμα για ουζάκι. Θυμάμαι σέρβιρε σε ωραίους ασημένιους δίσκους,  ποτηράκια με ουζάκι και διάφορες μπουκίτσες . Δεν κατάλαβα ποτέ γιατί τώρα πια δεν το κάνουμε αυτό... Αν λοιπόν θα θέλατε να κανετε ένα ουζάκι για τους φίλους σας  με μερικούς μεζέδες η ρεγγοσαλάτα αυτή είναι πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη.

1 κονσέρβα ρέγγα καπνιστή
1 μεσαίο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
2 μικρές πατάτες, βραστές
1 καυτερή πιπερίτσα, ξερή
πιπέρι
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
ξύσμα λεμονιού


1. Βάλε στο μούλτι ή στο μπλέντερ την ρέγγα, τις πατάτες, λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμόνι και το πιπέρι. Ανακάτεψε να γίνουν όλα αυτά μια πάστα. Αν είναι σφικτό το μίγμα ρίξε λίγο νεράκι ή λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
2. Σερβίρεις αμέσως με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο και ξύσμα λεμονιού, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.

Καλοκαιρινή ομελέτα με λαχανικά!

1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 κολοκύθι , κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες βραστές , κομμένες σε λωρίδες
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 μέτριες ντομάτες, πολύ ώριμες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 λουκάνικο της επιλογής σας ( εγω έβαλα Τρικάλων) σε ροδέλες
8 αυγά
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

1. Σωτάρεις τις μελιτζάνες με το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν μαλακά τ αλαχανικά και το κρεμμύδι διάφανο. Ρίχνεις τις ροδέλες από το λουκάνικο και το μαγειρεύεις μέχρι να γίνει και μετά ρίξε τις ντομάτες. Χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε τα λαχανικά για πέντε με δέκα λεπτά.
2. Σ' ένα μεγάλο μπολ χτύπα τα αυγά με μισό από το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ρίξε τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι και από πάνω ρίξε τα αυγά. Χαμήλωσε την φωτιά και ψήσε την ομελέτα για 10 λεπτά. Μόλις δεις και εξαφανίζεται η υγρασία από την ομελέτα στο πάνω μέρος και έχει ςαρχίσει να φουσκώνει κ να γίνεται πολύ αφράτη, πάρε ένα μεγάλο πιάτο και με την βοήθεια του γύρνα την και ψήστην για άλλα 4-5 λεπτά.
3. Σέρβιρέ την σε θερμοκρασία δωματίου με ένα καλό κρασάκι. Μπορείς να την φας κ την επόμενη μέρα, από το ψυγείο ή ακόμα να την πάρεις και για κολατσιό στην δουλειά!

Αρωματικά Κυπριακά Κεφτεδάκια!

Τα κεφτεδάκια είναι το τέλειο φαγητό για το καλοκαίρι, ειδικα αν συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές. Αν τα ελληνικά κεφτεδάκια  σας φαίνονται βαριά λόγω σκόρδου, δοκιμάστε τα κυπριακά που είναι πολύ αρωματικά και κανελλάτα!!!

1 κιλό κιμά, συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος
2-3 πατάτες , τριμμένες στον ψιλό τρίφτη ( τρίψε τις πατάτες τελευταία στιγμή για να μην μαυρίσουν)
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό , ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές δύόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλλα
1/4 φλυζάνιου φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο
αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1. Σ' ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε καλά για κανα δεκάλεπτο. Νομίζω πως το μυστικό για τα αφράτα και ζουμερά κεφτεδάκια είναι το καλό ζύμωμα. Βάλε το μπολ στο ψυγείο για κανα δυό ώρες να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Βγάλε τον κιμά από το ψυγείο και πλάσε τα κεφτεδάκια. Εντωμεταξύ, ζέστανε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνε τους κεφτέδες περίπου 10 τη φορά.
3. Συνοδεύνται εξαιρετικά με τηγανητές πατάτες και μια δροσερή ντοματοσαλάτα. Αν σου αρέσει το γιαούρτι βούτα τους κεφτέδες και θα με θυμηθείς!

   

Εξωτικό ρυζόγαλο με μάνγκο και καρύδα

1 κούπα ρύζι μπασμάτι
1 κουτί γάλα καρυδάς
3 κουταλιές ζάχαρη ( εγώ προτιμώ καστανή)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κορν φλάουρ
2 ώριμα μάνγκος καθαρισμένα και χοντροκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι, φρέσκια μέντα

1. Μουλιάζεις το ρύζι για 1 ώρα σε χλιαρό νερό
2. Μόλις φουσκώσει , το στραγγίζεις και το βράζεις σε 1/2 κούπα νερό, για 20 λεπτά και σε μέτρια φωτιά ( εγώ βάζω το μάτι στο 3) μέχρι να αποροφήσει όλο το νερό και να δημιουργηθούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια.
3. Μέχρι να γίνει το ρύζι, ετοιμάζεις την καρύδα... βγάζεις από το γάλα καρύδας το πηχτό μέρος του και το αφήνεις σε ένα μπολ στην άκρη. Λογικά θα πρέπει να μείνει 1/2 κούπα περίπου από το αραιό μέρος του γάλακτος.
4. Ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σε ένα κατσαρολάκι το αραιό μέρος με τις 2 κουταλιές ζάχαρη και το μισό αλάτι. Προσοχή δεν πρέπει να βράσει η σάλτσα που δημιουργείται...
5. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι το βάζεις σε ένα μπολ και το περιχύνεις με την σάλτσα, ανακατεύεις και το αφήνεις να την απορροφησει για περίπου 15 λεπτά.
6. Ας ετοιμάσουμε τώρα την πλουσία κρέμα καρύδας... Βάλε σε ενα κατσαρολάκι την πηχτη καρύδα πουέβαλες στην άκρη και ρίξε την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι. Εντωμεταξεί, σε ένα ποτηράκι διέλυσε το κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό και ρίξτο μέσα στο κατσαρολάκι, ζεσταίνοντας το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει γιαούρτι. Μόλις πήξει , την αφήνεις να κρυώσει.
7. Σερβίρεις βάζοντας σ'ένα μπολάκι 2-3 κουταλιές ρύζι γαρνίροντας το με κρέμα, μερικά κομμάτια μάνγκο, φυλλαράκια μέντας και πασπαλίζοντας με σουσάμι.

( H συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ )