Πανεύκολη κ Νόστιμη Λεμονόπιττα από την Ελευθερία!

Η φίλη μου και συμφοιτήτρια μου Ελευθερία Παυλή έφτιαξε για τα Χριστούννα ένα εύκολο γλυκό που πραγματικά μου φαίνεται νόστιμο και είναι και πολύ εύκολο στην παρασκευή του! Ειδικά μετά από όλα αυτα που καταναλώσαμε αυτές τις μέρες λίγο λεμονάκι χρειάζεται... 

-->

Η συνταγή είναι για ταψί με διάμετρο 20εκ. και ύψος 4εκ.

Για τη βάση: 250 γρ. πτι μπερ, 125 γρ. βιτάμ

                     (τα βάζουμε 1 ώρα στο ψυγείο)

Για την κρέμα: 1 κουτί και 3 κουταλιές σούπας ζαχαρούχο, 450 γρ. γιαούρτι, 1 λεμόνι (χυμός)

Ξύσμα λεμονιού από πάνω στο τέλος και έξτρα  φυστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα για πασπάλισμα!

-->

Για τη βάση: Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά. Μετά απομακρύνουμε και ρίχνουμε μέσα τα μπισκότα τα οποία έχουμε σπάσει σε πολύ μικρά κομμάτια (όπως στο cheesecake).

Ανακατεύουμε συνέχως ώστε να δέσει το μείγμα και το απλώνουμε ως βάση στο ταψί. Το αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο.

Για την κρέμα: Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά (ζαχαρούχο, γιαούρτι, χυμό λεμονιού) στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και από πάνω το διακοσμούμε με ξύσμα λεμονιού που δίνει ωραίο άρωμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και φυστίκια Αιγίνης σε πολύ μικρά κομματάκια.  

Ευκολα μεζεδάκια για το πάρτυ της Παραμονής!!!

Ξερά Δαμάσκηνα και Βερύκοκα τυλιγμένα με τραγανό bacon!!!

1 πακέτο ξερά δαμάσκηνα

1 πακέτο ξερά βερύκοκα

10-15 φέτες bacon

1.  Τύλιξε με μισή φέτα bacon κάθε φρουτάκι, πιάστο με μια οδοντογλυφίδα και ψήστο στους 200 C gia 10-12 λεπτά μέχρι να ξεροψηθεί το bacon. 

Μους καπνιστής πέστροφας σε κράκερς

250 γρ φιλέτο καπνιστής πέστροφας

400 γρ τυρί κρέμα (πχ. Φιλαδέλφεια)

2 κουταλιές άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο

50 γρ κρέμα γάλακτος ή 25 γρ γάλα

1. Ανακάτεψε όλα τα παραπάνω σε ένα μπολάκι και βάλτο στο ψυγείο 

2. Άλειψε το μίγμα στα κρακερς που σου αρέσουν!

Αλμυρό cheesecake No2  ( Για να δείς το Νο1 πάτα εδώ)

1/4 κούπας βούτυρο

1/2 κιλό τυρί κρέμα ή κατίκι

2 αυγά

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

αλάτι και πιπέρι 

θυμάρι φρέσκο

ελαιόλαδο

1.  Στο μπολ του μίξερ ρίξε όλα τα υλικά και χτυπησέ τα μεχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.Βάλτα σε μια φόρμα του cheesecake και ψήστο για μισή ώρα στους 200 C. 

2. Το αφήνεις να κρυωσει καλά και το σερβίρεις με κρακερς και κριτσίνια της επιλογής σου! 

Πικάντικα Αμύγδαλα

2 κούπες αμύγδαλα ανάλατα

1 κουταλάκι μέλι

1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι αλάτι χοντρό

1-2 κουταλάκια νερό

λίγο ελαιόλαδο

1. Βάλε τα αμύγδαλα να καβουρδιστούν σε ένα τηγάνι βαθύ για 3-5 λεπτά. Σ' ένα μπολ ανακάτεψε όλα τα υπόλοιπα υλικά και περίχυσε με αυτό τα αμύγδαλα. ανακάτεψε γρήγορα και απομάκρυνε τα αμύγδαλα από τη φωτιά. άφησε τα στην ακρη να κρυώσουν και απόλαυσε τα μετά με το ποτό σου!!!

Μπουκιές τυριού Μπρί με μαρμελάδα από κράνα

200 γρ τυρι Μπρί 

50 γρ μαρμελάδα από κράνα ( cranberries)

1 μπαγκέτα ολικής, κομμένη σε φετούλες και ψημένη ή έτοιμα ψωμάκια για καναπέ

1. Κόψε το τυρί σε μικρά κομματάκια και τοποθέτησε ένα κομμάτι σε κάθε ψωμάκι . Πρόσθεσε από πάνω λίγη μαρμελάδα και είσαι έτοιμος να σερβίρεις!  

 

Καναπεδακια  Vintage!!! 

10 μικρά αυγά σφιχτά βρασμένα κ κομμένα στην μέση( στο μάκρος)

1 κούπα μαγιονέζα

2-3 κουταλιές γιαούρτι

2 κουταλιές μουσταρδα Dijon

2 κουταλάκια μαίντανό ψιλοκομμένο

3 κουταλάκια ψιλοκομμένη κάπαρη
πιπέρι

1. Άδειασε τα αυγά και σε ένα μπολ ανακάτεψε τους κρόκους και όλα τα άλλα υλικά.

2. Βάλε το μίγμα σ ένα καλά κλεισμένο τάπερ ( για να μην μυρίσει το ψυγείο) και άστο για ένα βράδυ. Λίγο πριν έρθουν οι καλεσμένη γέμισε τα άδεια ασπράδια και στόλισε τα σ ένα δίσκο!!!

Φτιάξε κουραμπιέδες να μυρισει το σπίτι Χριστούγεννα!!!!!

Λοιπόν αυτή είναι η συνταγή που πετυχαίνει πάντα!!!! Πρόκειται γι τους κουραμπιέδες του Στέλιου Παρλιάρου, οι οποιοι είναι θεϊκοί και διατηρύνται αφράτοι για πολλές μέρες...αν και δεν πρόκειται να σας μείνουν για πολλές μέρες μιας είναι τόσο νόστιμοι που κάθε φορά που θα περνάτε από μπροστά τους θα τσιμπάτε και από έναν!

600 γρ φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

250 γρ ψημένα αμύγδαλα χοντροκομμένα(ανάλατα)

220 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κουταλάκι baking powder

1/2 κουταλάκι βανίλια 

50 μλ μαύρο ρούμι

1200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

μισο κιλό άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

1. Χτύπησε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ωραία και αφράτη κρέμα. Όσο περισσότερο το χτυπήσεις , τόσο πιο αφράτοι θα γίνουν!!! Εγώ το χτυπάω γύρω στο εικοσάλεπτο.

2. Σταδιακά πρόσθεσε στο μίγμα το αλεύρι, τη βανίλια, το ρούμι και το 

baking powder. 
3. Με ένα κουταλάκι πάρε μια μικρή ποσότητα ζύμης και σχημάτισε μικρους κουραμπιέδες- μπουκίτσες και βάλτους στο ταψί. Ψήστους για 15 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμους με αέρα. Μόλις ψηθούν τοποθέτησε τους σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά.

4. Βάλε σε ένα βαθύ πιάτο άχνη και κύλησέ τους μέσα για να πάει παντού η ζάχαρη. Μόλίς τελειώσεις, τοποθέτησέ τους σε μια όμορφη χριστουγεννιατικη πιατέλα και πασπάλισε τους ξανά με άχνη να φαίνονται χιονισμένοι!!!!! 

Καλά Χρισούγεννα σε όλους!!!! 

Κριθαρότο με σούπες Κνόρ ...όπως στην τηλεόραση!

Το είδα και το δοκίμασα σχεδόν αμέσως!!! ο μόνο θέμα είναι ότι έβαλα ότι σούπα είχα διαθέσιμη εκείνη την ώρα, το κρασί που είχα στο ψυγείο και ένα θεϊκό κεφαλοτύρι που είχα ...που δεν θυμάμαι και απο που το πήρα!
Επειδή όμως μπορεί να θέλετε να κάνετε ακριβώς το ίδιο με αυτό που είδα κι εγώ στην έκπομπη Σεφ στον Αέρα όριστε η συνταγή :

http://www.chefonair.gr/index.php?option=com_content&view=article&id=708:kritharoto-me-xortosoypa-knorr&catid=59:soups&Itemid=103

Και να το φάτε άμεσα γιατί ο κίνδυνος να γίνει στόκος το κριθαράκι όταν κρυώσει καραδοκεί!


Καλή όρεξη!!! 

Σοκολατένια Τάρτα με δαμάσκηνα και τυρί κρέμα!!!

150 γρ μπισκότα digestive, τριμμένα στο μούλτι
40 γρ λιωμένο βούτυρο
250 γρ σοκολάτα γάλακτος
150 γρ τυρί κρεμα (πχ. Φιλαδέλφεια)
150 γρ. δαμάσκηνα ξερά, κομμένα σε μικρά κομματάκια

1.Ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο με τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ και μετά στρώστα σε με μια μέτρια ταρτιέρα. Πρόσεξε να τα στρώσεις ίσια με τα δάχτυλά σου και να καλύψεις όλο το σκεύος. Βάλε το σκεύος στο ψυγείο να στερεωθεί το μπισκοτο.  2. Σπάσε σε μικρά κομμάτια την σοκολάτα και λιώστη σε μπαιν μαρί. Μόλις λιώσει ρίξε μέσα το τυρί κρέμα και ανακάτεψε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. 

3. Προσθεσε τα κομμένα δαμάσκηνα και ανακάτεψε καλά. Ρίξε το σοκολατένιο μίγμα πάνω από τη βάση μπισκότου και βάλε ξανά την τάρτα ξανά στο ψυγείο να παγώσει για καμιά ωρίτσα και έτοιμο το γλυκάκι!

Μπορείς να διακοσμήσεις την σοκολατένια τάρτα με δαμάσκηνα αν θέλεις! :) 

Η Γαλλίδα Κρεμμυδόσουπα!

5 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

1 ποτήρι καλό κρασί

1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου

200 γρ. τριμμένη γραβιέρα

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

5  φέτες ψωμί

50 γρ. βούτυρο

1 πρέζα ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι 

φρέσκο θυμάρι

ελαιόλαδο

1. Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο σε μια μέτρια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο να σωταριστούν και πασπαλισέ τα με την ζάχαρη , το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε και μαγείρεψε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και να καραμελώσουν.  

2. Σβήσε τα κρεμμύδια με το κρασάκι και μετά από 10 λεπτά ρίξε το θυμάρι και τον ζωμό κοτόπουλου. Χαμήλωσε τη φωτιά και βρασε την σούπα για κανένα μισάωρο.

3. Ρίξε την σούπα σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια και τοποθέτησε μια φέτα ψωμί πάνω από κάθε μπολάκι. Πάνω στο ψωμί πασπάλισε λίγο τριμμένο τυρί και βάλτα κάτω από το γκριλ του φούρνου μέχρι να λιώσει το τυρί...ότι πρέπει για μια κρύα νύχτα! 

Εύκολη σάλτσα για τα μακαρόνια με πεκορίνο και ντομάτα!!!

1 κούπα ψιλοτριμμένο πεκορίνο

1 1/2 κούπα ντοματάκια κομμένα κονσέρβα

1 κουταλιά τυρί κρέμα (π.χ. philadephia)
1 χούφτα κουκουνάρι 

1 κίτρινη πιπεριά ( ή ότι άλλο χρώμα έχετε)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

λίγο φρέσκο θυμάρι

ελαιόλαδο

αλάτι κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1.  Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σ' ένα κατσαρολάκι και ρίξε μέσα το σκόρδο να σωταριστεί λίγο. Μετά από δύο λεπτά ρίξε και τα ντοματάκια. Μαγείρεψε για 10-15 λεπτά τη σάλτσα και περιμένοντας να γίνει βάλε στο μούλτι το πεκορίνο, το θυμάρι, το κουκουνάρι, το τυρί κρέμα και την πιπεριά   να χτυπηθούν και να γίνουν μια τυρένια πάστα. Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα της ντομάτας, ρίξε μέσα το μίγμα που χτύπησες στο μούλτι και ανακάτεψε. Αλάτισε αν θέλεις αλλά πρόσεξε γιατί το πεκορίνο είναι ήδη αλμυρό, τουλάχιστον για μένα. Άφησε να σιγοβράσει η σάλτσα 10 λεπτά και αν χρειαστεί ρίξε λίγο νεράκι. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι παχύρευστη. 
2. Ετοίμασε τα ζυμαρικά ανάλογα με τις οδηγίες και ρίξε τη σάλτσα πάνω στα ζεστά μακαρόνια. Ανακάτεψε καλά , ρίξε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και είναι έτοιμα... 

ΥΓ: Αυτο το πιάτο με σπαγγέτι μπορεί να γίνει κ πολύ ωραίο πρώτο πιάτο... σε λογικές μερίδες πάντα :)

Κοτοσαλάτα σε σάντουιτς!

200 γρ κοτόπουλο στήθος σε κυβάκια 

3 στικ σέλερι

1 κίτρινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά

1 μεσάιο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο ψιλοκομμένο μαρούλι

μερικές φέτες τυρι τοστ ένταμ 

1 κουταλιά μαγιονέζα ανακατεμένη με 1 κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν

ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Ψωμί της αρεσκειας μας! 

1. Σ' ένα τηγανάκι ζέστανε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρισε το κοτόπουλο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Και μαγείρεψέ τα για κανένα δεκάλεπτοκαι άφησέ το στην άκρη να κρυώσει.  

2. Σ' ένα μεγάλο μπολ, ψιλόκοψε όλα τα λαχανικά και πρόσθεσε το κρυό κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά. 

3. Άλειψε με το μίγμα μαγιονέζας μουστάρδας τις φέτες του ψωμιού βάλε μια φέτα τυρί και κάλυψέ το με την κοτοσαλάτα.  

ΥΓ.: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κοτόπουλο που έχει ήδη μείνει από κάποιο ψητό για να κάνεις και οικονομία. Επίσης, αν θέλεις πάρε μαζί σου ένα ταπεράκι με τη γέμιση του σάντουιτς και το ψωμάκι ξεχωριστά και φτιάξτο στο lunch break σου για να παραμείνει και το ψωμάκι τραγανό ! 

Γρηγορο γλυκό με σοκολάτα και τσουρέκι!!!

2-3 φέτες από ψωμί brioche ή τσουρέκι  

100 γρ. κομματάκια σοκολάτας 

100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι

200 γρ. γάλα φρέσκο 

2 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 αυγό

1/2 κουταλάκι βανίλια υγρή

2 κουταλιές βουτυρο αγελάδας 

1. Ζέστανε το γάλα σε μια κατσαρολίτσα μαζί με το βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι ανατευοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. 

2. Μόλις το βλέπεις και πήζει κατέβασε το από τη φωτιά και πρόσθεσε το αυγό ανατευοντας γρήγορα για ενωθεί το αυγό στο ζεστό μίγμα. Έπειτα πρόσθεσε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας και ανακάτευε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και η κρέμα σου να γίνει σοκολατένια. 

Μπορείς να το φας κ έτσι αλλά δεν τελειώσαμε ακόμα! 

3. Κόψε με το χέρι τις φέτες του τσουρεκιού ή του brioche και βάλτες μέσα σε ένα πυρίμαχα μπολάκια σαν αυτά του σουφλέ. Ρίξε από πάνω την σοκολατένια κρέμα και ψήστο σε φούρνο  για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. 

Θα ξετρελαθείς με την γεύση του!!!

Παραδοσιακός Χαλβάς με αμύγδαλα !

1 κουπα ελαφρύ ελαιόλαδο
2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
1 1/2 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 μέλι
4 κούπες νερό
1/2 κούπα χοντροκομμένα ανάλατα αμύγδαλα
τη φλούδα από ένα ακέρωτο λεμόνι
1 ξύλο κανέλλας

Για τη Διακόσμηση: 2 κουταλάκια κανέλλα και 2 κουταλιές ζάχαρη κρυσταλλική ανακατεμένα σε ένα μπολάκι.

Εκτέλεση:

1.  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλλας και την φλούδα του λεμονιού. Ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και βράσε το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζέστανε το λάδι και ρίξε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά μέχρι να ξανθύνει. Πρόσθεσε στο σιμιγδάλι τα αμύγδαλα και συνέχισε να ανακατεύεις  μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα.
3. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύοντας ρίξε το σιρόπι ...με προσοχή όμως γιατί μπορεί να σε πιτσιλίσει και να καείς! Ξαναβάλε το τηγάνι πάνω στη φωτιά και ανακάτεψε μέχρι ν πιεί το σιμιγδάλι όλο το σιρόπι. 

4. Βγάλε το σκεύος από τη φωτιά και κάλυψε το χαλβά με μια καθαρή πετσέτα για να απορροφήσει την υγρασία και άφησέ το στην άκρη για κανένα δεκάλεπτο.
5. Με μια κουτάλα μετέφερε το μιγμα σε μια φόρμα του κέικ και άφησέ το να κρυώσει. Μετά από ώρα αναποδογύρισε τη φόρμα σε μια πιατελίτσα  και φυσικά διακόσμησε με την κανελλοζάχαρη!


ΥΓ.: Αν βιάζεσαι πολύ ..όπως εγώ... κάντο κουταλιές και φάτο ζεστό ...