Thursday 3 October 2013

Φασόλια Χάντρες με χοιρινές μπουκιές και καπνιστή πάπρικα!

Φοβερό φαγητό , ειδικά για τώρα που ψυχραίνει ο καιρός! Είναι αυτό που λέμε σε απταιστα ελληνικά "κομφορτ φουντ". Μπορείς να το κάνεις και καυτερούλι αν θες να σου περάσει και το κρύωμα! Και γίνεται και τούμπανο με την προσθήκη ψιλοκομμένου χωριάτικου λουκάνικου και ψιλοκομμένου καπνιστού μπέικον. 

500 γρ πανσετα σε κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 μικ΄ρη πιπεριά τσίλι ( αν θέλεις) 
500 γρ φασόλια χάντρες
2 κρεμμύδια , ψιλοκομμένα
2 ντομάτες πολυ ώριμες, σε κύβους ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπερι

1. Βάλε σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά. Προσθέτεις το χοιρινο και το σωτάρεις καλά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατεύεις καλά.
2. Προσθέτεις τις ντοματες και βάζεις την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Ρίχνεις στην κατσαρόλα περίπου 1/2 λίτρο νερό ζεστό. Σιγοβράζεις το φαγητό για 45 λεπτά. 
3. Το σερβίρεις ζεστό με καλό ψωμί , εμένα μου αρέσει το προζυμένιο! 







Sunday 22 September 2013

Σοκολατένιο γλυκό χωρίς αυγά!


Τι να πω τώρα ... είναι το πιο εύκολο και ελαφρυ σοκολατένιο γλυκό και δεν έχει και αυγά οπότε το λες και νηστίσιμο ...

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1/4 κούπας κακάο πολύ καλής ποιότητας (ή 150 γρ λιωμένη κουβερτούρα)
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή μία κάψουλα βανιλίνης
1 κούπα γάλα χωρίς λιπαρά
2 κουταλιές σούπας βουτυρό χαμηλό σε λιπαρά ή καλή μαργαρίνη, λιωμένο 


1. Σ' ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε όλα τα στερεά υλικά και πρόσθεσε το γάλα και το λιωμένο βουτυράκι.
2. Βάλε το μίγμα σ'ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος . Πασπάλισε από πάνω 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη και 1/4 κούπας κακάο. έπειτα , πολύ προσεκτικά ρίξε περιμετρικά 1 κούπα βραστό νερό.




3. Ψήσε το σοκολατένιο γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 175º C.  Το κέικ θα πρέπει να είναι σχεδόν υγρό στην βάση του.
Μπορείς να το απολάυσεις με ένα καλό παγωτο βανίλια ή σκέτο πασπαλισμένο με λίγη κανελλίτσα! 

Σημαντική Σημείωση: Την τελευταία φορά έβαλα και λιωμένη κουβερτούρα , περίπου 150 γρ, αντί του κακάο στην πρώτη φάση της συνταγής.

Friday 7 June 2013

Παγωτό με Νουτέλα με 2 μόνο υλικά!!!

Η φίλη Βάλια μόίς της είπα ότι έχω παγωτομηχανή μου είπε ότι ξέρει μια πανεύκολη συνταγή για παγωτό, και μάλιστα με 2 μόνο υλικά! Όπως καταλαβαινεις δεν έχασα χρόνο την έκανα την ίδια μέρα κιόλας γιατί όπως λέμε "στη βράση κολλάει το σίδερο"!!!

400 γρ. νουτέλα
400 γρ. γάλα εβαπορέ


1. Σ'ένα μπολ ανακάτεψε νουτέλα και γάλα. Μόλις ενωθούν τα υλικά ρίξτα στην παγωτομηχανή και αυτή θα κάνει το θάυμα της!!!

Δεν έχεις παγωτομηχανή ; Μην απελπίζεσαι, βάλε το μίγμα στην κατάψυξη και σε κανενα 3ωρο το παγωτό σου θα είναι έτοιμο!!!
Αν τώρα νομίζεις ότι το παγωτό θα βγει "πετιμέζι" εγώ έριξα και το αλμυρό φυστικάκι απο πάνω έτσι για να κόψει η πολύ γλύκα!  

Tuesday 28 May 2013

Ρεγγοσαλάτα στο λεπτό!

Παλιά θυμάμαι η γιαγιά μου φώναζε τους φίλους της  στο σπίτι Σάββατο απόγευμα για ουζάκι. Θυμάμαι σέρβιρε σε ωραίους ασημένιους δίσκους,  ποτηράκια με ουζάκι και διάφορες μπουκίτσες . Δεν κατάλαβα ποτέ γιατί τώρα πια δεν το κάνουμε αυτό... Αν λοιπόν θα θέλατε να κανετε ένα ουζάκι για τους φίλους σας  με μερικούς μεζέδες η ρεγγοσαλάτα αυτή είναι πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη.

1 κονσέρβα ρέγγα καπνιστή
1 μεσαίο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
2 μικρές πατάτες, βραστές
1 καυτερή πιπερίτσα, ξερή
πιπέρι
ελαιόλαδο
χυμό λεμόνι
ξύσμα λεμονιού


1. Βάλε στο μούλτι ή στο μπλέντερ την ρέγγα, τις πατάτες, λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμόνι και το πιπέρι. Ανακάτεψε να γίνουν όλα αυτά μια πάστα. Αν είναι σφικτό το μίγμα ρίξε λίγο νεράκι ή λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
2. Σερβίρεις αμέσως με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο και ξύσμα λεμονιού, πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.


Καλοκαιρινή ομελέτα με λαχανικά!

1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 κολοκύθι , κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πατάτες βραστές , κομμένες σε λωρίδες
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 μέτριες ντομάτες, πολύ ώριμες ψιλοκομμένες ή τριμμένες
1 λουκάνικο της επιλογής σας ( εγω έβαλα Τρικάλων) σε ροδέλες
8 αυγά
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

1. Σωτάρεις τις μελιτζάνες με το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν μαλακά τ αλαχανικά και το κρεμμύδι διάφανο. Ρίχνεις τις ροδέλες από το λουκάνικο και το μαγειρεύεις μέχρι να γίνει και μετά ρίξε τις ντομάτες. Χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε τα λαχανικά για πέντε με δέκα λεπτά.
2. Σ' ένα μεγάλο μπολ χτύπα τα αυγά με μισό από το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ρίξε τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι και από πάνω ρίξε τα αυγά. Χαμήλωσε την φωτιά και ψήσε την ομελέτα για 10 λεπτά. Μόλις δεις και εξαφανίζεται η υγρασία από την ομελέτα στο πάνω μέρος και έχει ςαρχίσει να φουσκώνει κ να γίνεται πολύ αφράτη, πάρε ένα μεγάλο πιάτο και με την βοήθεια του γύρνα την και ψήστην για άλλα 4-5 λεπτά.
3. Σέρβιρέ την σε θερμοκρασία δωματίου με ένα καλό κρασάκι. Μπορείς να την φας κ την επόμενη μέρα, από το ψυγείο ή ακόμα να την πάρεις και για κολατσιό στην δουλειά!







Αρωματικά Κυπριακά Κεφτεδάκια!

Τα κεφτεδάκια είναι το τέλειο φαγητό για το καλοκαίρι, ειδικα αν συνοδεύονται με πατάτες τηγανητές. Αν τα ελληνικά κεφτεδάκια  σας φαίνονται βαριά λόγω σκόρδου, δοκιμάστε τα κυπριακά που είναι πολύ αρωματικά και κανελλάτα!!!

1 κιλό κιμά, συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος
2-3 πατάτες , τριμμένες στον ψιλό τρίφτη ( τρίψε τις πατάτες τελευταία στιγμή για να μην μαυρίσουν)
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό , ψιλοκομμένο ή τριμμένο
2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές δύόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλλα
1/4 φλυζάνιου φρυγανισμένο ψωμί τριμμένο
αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

1. Σ' ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώνουμε καλά για κανα δεκάλεπτο. Νομίζω πως το μυστικό για τα αφράτα και ζουμερά κεφτεδάκια είναι το καλό ζύμωμα. Βάλε το μπολ στο ψυγείο για κανα δυό ώρες να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Βγάλε τον κιμά από το ψυγείο και πλάσε τα κεφτεδάκια. Εντωμεταξύ, ζέστανε το λάδι στο τηγάνι και ρίχνε τους κεφτέδες περίπου 10 τη φορά.
3. Συνοδεύνται εξαιρετικά με τηγανητές πατάτες και μια δροσερή ντοματοσαλάτα. Αν σου αρέσει το γιαούρτι βούτα τους κεφτέδες και θα με θυμηθείς!

   

Tuesday 14 May 2013

Εξωτικό ρυζόγαλο με μάνγκο και καρύδα



1 κούπα ρύζι μπασμάτι
1 κουτί γάλα καρυδάς
3 κουταλιές ζάχαρη ( εγώ προτιμώ καστανή)
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κορν φλάουρ
2 ώριμα μάνγκος καθαρισμένα και χοντροκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι, φρέσκια μέντα

1. Μουλιάζεις το ρύζι για 1 ώρα σε χλιαρό νερό
2. Μόλις φουσκώσει , το στραγγίζεις και το βράζεις σε 1/2 κούπα νερό, για 20 λεπτά και σε μέτρια φωτιά ( εγώ βάζω το μάτι στο 3) μέχρι να αποροφήσει όλο το νερό και να δημιουργηθούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια.
3. Μέχρι να γίνει το ρύζι, ετοιμάζεις την καρύδα... βγάζεις από το γάλα καρύδας το πηχτό μέρος του και το αφήνεις σε ένα μπολ στην άκρη. Λογικά θα πρέπει να μείνει 1/2 κούπα περίπου από το αραιό μέρος του γάλακτος.
4. Ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, σε ένα κατσαρολάκι το αραιό μέρος με τις 2 κουταλιές ζάχαρη και το μισό αλάτι. Προσοχή δεν πρέπει να βράσει η σάλτσα που δημιουργείται...
5. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι το βάζεις σε ένα μπολ και το περιχύνεις με την σάλτσα, ανακατεύεις και το αφήνεις να την απορροφησει για περίπου 15 λεπτά.
6. Ας ετοιμάσουμε τώρα την πλουσία κρέμα καρύδας... Βάλε σε ενα κατσαρολάκι την πηχτη καρύδα πουέβαλες στην άκρη και ρίξε την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι. Εντωμεταξεί, σε ένα ποτηράκι διέλυσε το κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό και ρίξτο μέσα στο κατσαρολάκι, ζεσταίνοντας το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει γιαούρτι. Μόλις πήξει , την αφήνεις να κρυώσει.
7. Σερβίρεις βάζοντας σ'ένα μπολάκι 2-3 κουταλιές ρύζι γαρνίροντας το με κρέμα, μερικά κομμάτια μάνγκο, φυλλαράκια μέντας και πασπαλίζοντας με σουσάμι.

( H συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ )

Monday 8 April 2013

Τέλεια Πικάντικα λινγκουίνι με Γαρίδες



12 μετριες γαρίδες, καθαρισμένες
1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
2 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές
1 κουταλιά πέλτε τομάτας
1/4 ποτηριού λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

500 γρ. λινγκουίνι βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες ( αλλά προσπάθησε να είναι al dente)
τυρί φέτα,  τριμμένη

1. Βάλε τα λινγκουίνι να βράσουν και παράλληλα κάνε την σάλτσα.
2. Σ' ένα βαθύ τηγάνι αντικολλητικό, ρίξε ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Πρόσθεσε μέσα στο τηγάνι τις γαρίδες και το σκόρδο να σωταριστούν για κανένα 3λεπτο . Διέλυσε μέσα στο κρασί τον πελτέ και ρίξτον από πάνω. Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες πιπερίτσες , αλατοπιπερο και βρασε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτα. Ρίξε στο τηγάνι με τη σάλτσα τα λινγκουίνι και ανακάτεψε για να ενωθούν με τη σάλτσα.
3. Σέρβιρε όσο είναι ακόμα ζεστά με τριμμένη φέτα.

Tuesday 19 February 2013

Φαβα Σαντορίνης αφράτη σαν μους

Την Σαντορίνη όλοι την ξέρουμε και μάλιστα όχι μόνο εμείς αλλά και πάααρα πολύς κόσμος από το εξωτερικό. Πόσοι όμως έχουμε φάει ωραία φάβα αφράτη σαν μούς; Καλά εγώ δεν πιάνομαι γιατί δεν είχα φάει γενικά φάβα στην ζωή μου μέχρι τα 25 και δεν είχα φάει γενικώς και πολύ όσπριο μικρή. Δεν με πίεζαν οι γονείς μου ιδιαιτέρως βλέπετε γιατί τους είχα αφήσει άφωνους που έτρωγα με πολύ μεγάλη όρεξη οτιδήποτε ψάρι έβρισκα μπροστά μου.
Ένι γούεϊ... πριν από μερικά χρόνια λοιπόν η μαμά μου είχε φτιάξει φάβα και είπα να δοκιμάσω. Τελικά πολύ μου άρεσε ειδικά σε συνδυασμό με το κρεμμύδι το χοντροκομμένο. 

500 γρ Φάβα Σαντορίνης
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο στα τέσσερα
1 σκελίδα σκόρδο 
2 φύλλα δάφνης
λίγο θυμάρι φρέσκο ή ξερό
1 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

1. Αρχικά βάλε σε ένα σουρωτήρι την φάβα και ξέπλυνέ την καλά κάτω από τη βρύση. 
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα -που αν είναι και αντικολλητική ακόμα καλύτερα- ρίξε λίγο από το ελαιόλαδο να καλύψεις όλη την επιφάνειά της. Ρίξε μέσα στην κατσαρόλα την φάβα, κρεμμύδια, σκόρδο, δάφνη και θυμάρι και σκέπασέ τα με νερό κρύο περίπου 3 με 4 εκ. πάνω από την φάβα. Για να μαλακώσει η φάβα θέλει περίπου ένα μισάωρο κ κάτι παραπάνω. 
3. Μόλις μαλακώσει λοιπόν την σουρώνουμε αλλά δεν πετάμε το νερό γιατί μπορεί να το χρειαστούμε αργότερα. Πετάμε τα δαφνόφυλλα και τα υπόλοιπα συστατικά. Βάζουμε την φάβα με το μισό ελαιόλαδο στο μούλτι ή στο μίξερ με το μισό λάδι και την χτυπαμε καλά να γίνει αφράτή και να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.  Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι καθώς επίσης και από το νερό που κρατήσαμε αν χρειάζεται.  Βάζουμε αλατοπίπερο κ σερβίρουμε με ελιές, χοντροκομμένο κρεμμύδι ( ωμό) και  καπνιστά ψάρια όπως ρέγγα κ λακέρδα. Επίσης τη δοκίμασα με φρυγανισμένο ψωμί από χαρούπι και πάει τέλεια.    

Wednesday 6 February 2013

Φοκάτσα




Η φοκάτσα είναι ένα ιταλικό ψωμί γεμάτο αρώματα. Έχω ακούσει ότι η πατρίδα της αυθεντικής φοκάτσας είναι η Γένοβα και τη γευτηκα πρώτη φορά πριν από χρόνια που επισκέφτηκα κάτι φίλους μου που σπούδαζαν εκεί. Περιττό να σας πω πόοοοοοοσο φοκάτσα έφαγα εκεί! Η φοκάτσα είναι κάτι σαν πίτσα χωρίς πολλά πολλά!


5 κούπες αλεύρι για όλες τισ χρήσεις
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
1 σακκουλάκι ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι χοντρό 
5 κουταλιές ελαιόλαδο

3 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα
χόντρό αλάτι 
μερικά κλαράκι φρέσκό θυμάρι
ελαιόλαδο



1. Βάζουμε σε ένα μπολ αλεύρι, αλάτι , ζάχαρη, ελαιόλαδο και μαγιά. Με το χέρι κάνουμε μια τρύπα στην μέση δημιουργώντας ένα πηγαδάκι. Εκεί μέσα ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά ζύμη. Πασπαλίζουμε ένα μέτριο μπολ με λίγο αλευράκι και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια καθαρή πετσέτα να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 45 λεπτά 
2. Ζεσταίνουμε παράλληλα σε ένα τηγανάκι ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κομμένα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. 
3. Απλώνουμε τη ζύμη  σε ένα ταψί με το χέρι και ρίχνουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το θυμάρι.  
4. Ψήνουμε την φοκάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. 

Απολαμβάνουμε την φοκάτσα με ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί! 

Tuesday 5 February 2013

Αλατο-Καραμελωμένα Ποπ- Κορν


4-5 κούπες έτοιμα ποπ κόρν ( όχι αγοραστά )
125 γρ βουτυρο ελαφρώς αλατισμένο
3/4 κούπες λευκή ζάχαρη 
1/4 κούπας μέλι ή maple syrup ( σιρόπι σφένδαμου)

1. Σ' ένα κατσαρολάκι βάλε βούτυρο, ζάχαρη και μέλι και ανακάτεψε σε μέτρια φωτιά. Θέλει περίπου 5 με 7 λεπτά να διαλυθεί η ζάχαρη. Άσε το μίγμα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να φαίνεται καραμελωμένο. 
2. Βγάλε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίξε τη ζεστή καραμέλα πάνω από τα ποπ κόρν. Ανακάτεψέ την για να πάει παντού και άστα λίγο στην άκρη να κρυώσουν. 
3. Μπορείς να εμπλουτίσεις την γέυση τους ρίχνοντας στην καραμέλα ξηρούς καρπούς αλατισμένους ( φυστίκια, κάσιους ή φυστίκια πεκάν) . 

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από εδω

Πατάτες Γιαχνί με Λουκάνικα Αγριογούρουνου!

4 λουκάνικα αγριογούρουνου , κομμένα σε ροδέλες
6 μεγάλες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλάτι , πιπέρι
μπούκοβο ( αν σου αρέσουν τα καυτερά) 


1. Σε ένα βαθυ τηγάνι ζέστανε λίγο ελαιόλαδο και ρίξε μέσα τα λουκάνικα , που έκοψες σε ροδέλες, να ψηθούν καλά καο από τις  πλευρές. Πρόσθεσε το σκορδο και το κρεμμύδι και σώταρε για άλλα 5-8 λεπτά. Βάλε την πιπεριά και μαγείρεψε για άλλα 4-5 λεπτά ανακατεύοντας. 
2. Ρίξε τις πατάτες και φέρτες μια γύρα στο τηγάνι. Διέλυσε τον πελτέ στο κρασί και ρίξτο στο φαγάκι σου. Αλατοπιπέρωσε και χαμήλωσε την φωτιά.  Άφησε το φαγητό να σιγοβράζει για κανένα μισάωρο ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.  
3. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες το βγάζεις από τη φωτιά και αν σ' αρέσουν τα καυτερά , ρίχνεις και λίγο μπούκοβο από πάνω ! 

Δοκιμασέ το με φετούλα και ζυμωτό ψωμί ! 



Τηγανίτες με κολοκύθι και ντιπ γιαουρτιού

για τις τηγανίτες

1 κούπα τριμμένο πράσινο κολοκυθάκι ( πολύ καλά στραγγισμένο)
1 αυγό
2-3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
2 κουταλάκια δύοσμο ξερό
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
1 κούπα αλεύρι
αλάτι, πιπέρι

1.Ανακατευεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα αφήνεις στο ψυγείο για μισή ώρα
2. Τηγανίζεις σε πολύ καυτό λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και τοποθετείς τις τηγανίτες από το τηγάνι σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτi να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι. Σερβίρεις με το ντιπ από γιαούρτι!

για το ντιπ
1 στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κουταλάκι ξερό δυόσμο
αλάτι

1. Ανακατεύεις όλα τα υλικά με το γιαούρτι και το βάζεις στο ψυγείο για να παραμείνει δροσερό και έτοιμο για σερβίρισμα!