Ψωμάκια Πρωινού με αλεύρι σίκαλης

2 κούπες αλεύρι σίκαλης
1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι

1. Σ' ένα μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά και χώρισε τη ζύμη  που θα φτιάξεις σε μπαλάκια .
2. Βάλε κάθε μπαλάκι ζύμης σε μια θήκη για μάφινς και ψήστα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ( 180 C).
Ταιριάζουν φανταστικά με μαρμελάδα βερύκοκο!!! 


YΓ: Την επόμενη φορά θα βάλω κανέλλα και σταφίδες!!!

Παραδοσιακοί Ντοματοκεφτέδες από την Σαντορίνη!

3 ντομάτες γινωμένες , κομμένες σε καρέ χωρίς τα σποράκια
2 κρεμμύδια τριμμένα
2-3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
2-3 κουταλιές ξερό δυόσμο
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει 
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα

1. Σ' ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά εκτός απο το αλεύρι. Ανακάτεψέ τα καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα και σιγά σιγά πρόσθεσε το αλεύρι για να φτιάξεις μια πηχτή ζύμη.
2, Ζέστανε το λάδι στο τηγάνι και ρίξε με το κουτάλι μικρές ποσότητες ζύμης . Τηγάνισε τους ντοματοκεφτέδες και μόλις χρυσίσουν και από τις 2 μεριές στραγγιξέ τους σε χαρτί κουζίνας. Απόλαυσέ τους με γιαουρτάκι και ένα ποτηράκι ούζο!!!

Ηλιόλουστη Μακαρονοσαλάτα!!!

Τέλεια σαλάτα ζυμαρικών, πολύ ελαφριά ειδικά για τις ζεστές μέρες που περνάμε και ειδικά για μετά από μια " κουραστική" μέρα στην παραλία !!!

500 γρ κοντό ζυμαρικό ( πέννες, βίδες κλπ.)
400 γρ ψιλοτριμμένα κολοκυθάκια
150 γρ στραγγιστό γιαούρτι
1/2 κούπα καρύδια τριμμένα
1/2 κούπα φέτα τριμμένη
4-6 κουταλιές φρέσκια μέντα, ψιλοκομμένη
αλάτι , πιπέρι φρεσκοτριμμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1. Βράσε τα ζυμαρικά αναλόγως! Και καθώς περιμένεις τρίψε τα κολοκυθάκια και βάλτα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν.
2. Μόλις γίνουν τα ζυμαρικά , βάλτα σε ένα μεγάααααααλο μπολ και ανακάτεψε τα με τα υπόλοιπα υλικά , εκτός της φέτας. Όταν είναι να τα σερβίρεις τρίψε τη φετούλα από πάνω και απόλαυσέ τα!!!

Η συνταγή είναι από το BBC Olive ( Ιούν. 2011)

Η Τάρτα Καλοκαίρι: τάρτα με φέτα, ντομάτα και κολοκυθάκια!

Ήρθε το καλοκαιράκι... επιτέλους! το περίμενα πως και πως... βέβαια η κοιλίτσα άρχισε να φουσκώνει και οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες είναι ολίγον βάρβαρες!
Τέλοσπάντων,  η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι χορτοφάγος, ίσα ίσα... αλλά από το Φλεβάρη και μετά έχω ένα θεματάκι με το κρέας... και προτιμώ τα λαχανικά εποχής και όλα τα φαγητά που τρώγονται κρύα ή δεν θέλουν καθόλου μαγείρεμα... Μια συνταγή που πειραματίζομαι με διάφορα λαχανικά και που τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου είναι και η παρακάτω

 1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι σίκαλης
120 γρ παγωμένο βούτυρο, σε κυβάκια
λίγο παγωμένο νερό
250 γρ φέτα τριμμένη
3-4 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες , σε ροδέλες
μερικά ντοματάκια cherry
φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
50 γρ γάλα
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
ελαιόλαδο

1. Ετοίμασε την τάρτα βάζοντας το αλεύρι, το βούτυρο και λίγο αλατάκι και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα μίγμα σαν τραχανάς στην όψη. Πρόσθεσε λίγο νεράκι,  2-3 κουταλιές σούπας για να δημιουργηθεί μια μπαλα ζύμης. Βάλτη στο ψυγείο να παγώσει για κανένα μισάωρο και μετά άνοιξέ την σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε φύλλο 2 εκ. περίπου. Στρώσε τη ζυμη σε βάση για τάρτα και ψήσε την σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς.
2. Σ' ένα σχαροτήγανο ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλε λίγο λαδάκι και τηγάνισε ελαφρά τα κολοκυθάκια αλλά και τις ντομάτες και βάλτα στην άκρη.
3. Σ' ένα μπολ χτύπα τα αυγά, το γάλα και το γιαούρτι με αλατοπίπερο.
4.  Στρώσε την φέτα πάνω από την ψημένη τάρτα και κάλυψέ την με τα κολοκυθάκια και την ντομάτα και περιχύστε με το μίγμα γιαουρτιού και βάλε αν θέλεις και ντοματίνια απο πάνω.
5. Ψήσε την τάρτα για 30- 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί το μίγμα γιαουρτιού και απόλαυσε την σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα πασπαλισμένη με φρέσκο βασιλικό.

Ζουμερά Λεμονοκεκάκια χωρίς βούτυρο και αυγά!

'ντάξει δεν χρειάζεται να νηστεύεις για να τρως νηστίσιμα... φτιάξε αυτά τα εύκολα λεμονοκεκάκια και θα με θυμηθείς...

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1 1/2 κούπα sprite
1/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
1 κουταλάκι limoncello ( αν έχεις)
ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια ακέρωτα φυσικά

Για την επικάλυψη

2 κούπες ζάχαρη άχνη
50 γρ χυμό λεμόνι

1. Χτύπα με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη και μόλις ενωθούν καλά πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός τις sprite. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίξε την sprite σιγά σιγά και ανακάτεψε την με ένα κουτάλι. Γέμισε κατά 2/3 θήκες για muffins με την ζύμη με μια κουτάλα.
2. Σε προθερμασμένο φούρνο ψήσε τα κεκάκια για μισή ώρα περίπου στους 170ο C. Θα είναι έτοιμα όταν κάνεις το κολπάκι με την οδοντογλυφίδα.
3. Ενώ ψήνονται τα κεκάκια σου, φτιάξε την επικάλυψη ανακατέυοντας την άχνη με το λεμονοχυμό. Μόλις τα βγάλεις από το φούρνο τα κεκάκια σου άστα στην άκρη να μισοκρύώσουν και περίχυσέ τα με την επικάλυψη....

Φτιάξε ένα τσάι ή ενα καφεδάκι και απόλαυσέ τα!!!!  

Εύκολο Άλειμμα Λεμονιού

Αυτή η κρέμα-άλειμμα λεμονιού είναι το κάτι άλλο! Πηγαίνει τέλεια με φρυγανισμένο ψωμί ή τσουρέκι, αλλά και με μπισκοτάκια βανίλιας. Επίσης μπορεί να γεμίσει άνετα μια λέμον πάι ή να γίνει μέρος μιας τράιφλ με μπισκότα και σαντιγί! Απλά υλικά και έυκολη στην παρασκευή  θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σου αν φυσικά σου αρέσει το λεμόνι...
Η συνταγή είναι του Nigel Slater και μπορείς να τη βρεις κ εδώ και προτείνει και άλλες συνταγές που μπορείς να το χρησιμοποιήσεις

200 γρ ζάχαρη

3 αυγά και 1 κρόκο

το ξύσμα κ το χυμό από 4 λεμόνια ακέρωτα ( αν έχεις κανένα λεμονάκι από το χωριό, αυτό να βάλεις...εγώ αυτό έβαλα κ βγήκε μούρλια) 

100 γρ βούτυρο

1. Ρίξε ξυσμα, χυμό, ζάχαρη και βούτυρ κομμένο σε μικρά κομματάκια, σ'ένα μπολ πυρίμαχο που θα βάλεις πάνω από κατσαρολάκι με νερό που βράζει...αλλά προσοχή το νερό να μην ακουμπάει το μπολ σου. Ανακάτεψε καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 

2. Σ'ένα βαθυ πιάτο ανακάτεψε τ' αυγά και τον κρόκο και ρίξτα μέσα στο μείγμα βούτυρο ζάχαρη κλπ. και φυσικά ανακάτευε μέχρι να ενωθούν. Συνέχισε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει 

το μείγμα και να "κολλάει" στο χτυπητήρι... 

3. Μόλις πήξει βγάλτο από τη φωτιά και άστο να κρυώσει καλά. Μόλις το δεις και έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάλτο σε βαζάκια και διατήρησέ το στο ψυγείο. Μπορεί να σου κρατήσει κ 2 βδομάδες αν δεν το τσακίσεις δηλαδή με το κουτάλι... 

Γρήγορο Ασιατικό Κοτόπουλο με Φρέσκο Κόλιανδρο!

300 γρ κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μπουκιές
2 κουταλιές σησαμέλαιο
1 κόκκινη πιπεριά, γλυκιά και κομμένη σε καρέ
1 ξερή πιπερίτσα τσίλι, τριμμένη
1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 
σάλτσα σόγιας, όσο σου αρέσει
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
λίγο κουκουνάρι
ελαιόλαδο

1. Σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξε το ελαιόλαδο και άστο να κάψει. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγειρέψε το , ανακατεύοντας για κανένα 5λεπτο. Μετά πρόσθεσε στο τηγάνι τις πιπεριές, το σκόρδο και τη σόγια. Μαγείρεψε το κοτόπουλο για ακόμα 5 λεπτά. Έπειτα ρίξε τον κόλιανδρο και το ξύσμα λεμονιού και το σησαμέλαιο. Σέρβιρέ το αμέσως πασπαλίζοντας με λιγο κουκουνάρι και συνόδευσέ το με ρύζι ατμού! 

Από την Ισπανία στην Ινδία! Δύο ροφήματα που θα νικήσουν το κρύο!

Όλες αυτές τι μέρες εδώ στο σπίτι το έχουμε ρίξει στα τσάγια και γενικώς στα ζεστά γιατί με αυτό το κρύο , τι άλλο μπορείς να πιείς για να νιώσεις όμορφα... Το πρώτο ρόφημα είναι η ξακουστή ισπανική σοκολατα που ειναι πολύ νόστιμη αλλά και πηκτή όσο πρέπει για να βουτάς μέσα τα τσούρος, κάτι ισπανικά τέλεια λουκουμαδάκια...(γι αυτά θα πούμε σε άλλη ανάρτηση) και το δεύτερο είναι το indian chai, ένα τσάι με διάφορα μπαχαρικά και γάλα που είναι το καλύτερο γιατρικό , όταν όλη μέρα περιπλανιέσαι στο κρύο...

Ισπανική Σοκολάτα

1 ξυλάκι κανέλλας
200 ml γάλα φρέσκο
150 gr μαύρη σοκολάτα (στην καλύτερη ...70%) σπασμένη σε κομματάκια
125 ml ζαχαρούχο γάλα

1.Σ'ένα κατσαρολάκι ζέστανε το γάλα μαζί με το ζαχαρούχο και το ξυλάκι κανέλλας και σιγοβρασέ το για 15 λεπτά. Βγάλτο από τη φωτιά και πέταξε την κανέλλα. 

2. Λιώσε την σοκολάτα σε bain-marie και μόλις λιώσει ρίξτη στο γάλα. Βάλε πάλι το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακάτεψε μέχρι να ενωθεί καλά η σοκολάτα με το γαλα. Σέρβιρε τη σοκολάτα καυτή!!!

Indian chai-Αρωματικό Τσάι με μπαχαρικά και γάλα

3 κουταλάκια μαύρο τσάι καλή ποιότητας 

3 σπόρους κάρδαμο

3 γαρύφαλλα

2 ξυλάκια κανέλλας 

1/4 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ

1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 αστεροειδή γλυκάνισο

1/4 κούπας γάλα

ζάχαρη 

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξε 3 κούπες νερό και όλα τα μπαχαρικά και βράσε το νερό για 3-4 λεπτά. Ρίξε μέσα το τσάι και σκέπασε το κατσαρολάκι για ένα πεντάλεπτο. 

2. Με ένα σουρωτήρι ρίξε σ ένα άλλο σκεύος το τσάι και πρόσθεσε μέσα το γάλα και ξαναζέστανε. 

Σερβιρέ το τσάι καυτό και βάλε όση ζάχαρη θέλεις!!! 

Τη συνταγή για το τσάι την αφιερώνω στην φιλεναδούλα μου τη Νίκη που το δοκιμάσαμε παρέα πριν από μερικά χρόνια σ' ένα ταξίδι που κάναμε στο Λονδίνο!